mini trifle van asperges met roerei

Voorgerecht

Mini trifle van asperges met roerei

INGREDIENTEN:

4 sneetjes (oud) wit brood

5 el olijfolie naturel
12 witte asperges
250 g zeekraal

4 eieren
4 el olijfolie extra vierge 5 el zure room
1 bosje bieslook
300 g Hollandse garnalen

2 kropje little gem

Breek de eieren in een sauteuse, voeg de olijfolie extra vierge toe en roer continue met een spatel op laag vuur tot de eieren gestold, maar nog romig zijn. Roer er de zure room door en breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen witte peper. Snijd de bieslook fijn en roer erdoorheen.

Opmaak glas
Vul het glas op volgorde laagjes sla, zeekraal, roerei, Hollandse garnalen, asperges, croutons en nog een beetje zeekraal. Warme salade uit de wok met zalm en asperges