Geroosterde lamskoteletje met snijbiet en zwarte knoflooktzatziki

Hoofdgerecht

‘Compositie voorstelling’

Ingrediënten voor 4 personen

- 2 tenen zwarte knoflook
- 2 tenen knoflook
- 1 snoepkomkommer
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 4 lamskoteletjes
- 1 rozemarijn / tijm
- 3 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel komijn
- 50 g snijbiet
- 1 eetlepel mosterdcress

Bereiding

Stap 1. PRAK de zwarte knoflook fijn. RASP ½ teen gewone knoflook en de komkommer. Meng met yoghurt en zout.

Stap 2. DEP de lamskoteletjes droog en marineer in olijfolie, knoflook, rozemarijn en tijm. Bestrooi met zout en peper.

Stap 3. VERHIT de BBQ voor op het gasfornuis. Brand de lavasteentjes goed schoon en heet voordat je de lamskoteletten klaar maakt.

Stap 4. HAK voor de zomergroente de resterende knoflook. Verhit 1 eetlepel olie, fruit de knoflook met komijn 1 minuut.

Stap 5. SCHEP de snijbiet erdoor en laat slinken.

Stap 6. LEG de snijbiet en koteletjes op borden. Schep de tzatziki erbij en garneer met mosterdcress.

NB: Indien snijbiet niet beschikbaar is zal spinazie of een andere zomergroente worden gebruikt zoals postelein