Oosterse pompoensoep

Voorgerecht

Oosterse pompoensoep

INGREDIENTEN:

2 uien

 2 tenen knoflook

750 gr pompoen of gezeefde tomaten

1 winterwortel

200 gr koolrabi

2 aardappels (kruimig kokend)

400 gr kabeljauwfilet

200 gr zalmfilet

2 eetlepel zonnebloem- of arachideolie

2½ liter visbouillon

1 theelepel gemalen djinten (komijn)

1 theelepel gemalen laos (galanga)

1 theelepel gemalen djahe (gemberwortel)

1 theelepel gemalen ketoembar (korianderzaad)

1 theelepel sambal (oelek)

1 theelepel kerriepoeder

1 theelepel paprikapoeder

100 gr heel fijn gesneden prei

korianderboter

2 tenen knoflook uit de knijper

gemalen zwarte peper

50 gr plantaardige halvarine of boter

BEREIDING:

 Snipper de gepelde uien â–        Hak de gepelde knoflooktenen fijn of druk ze door een knijper â–        Snij de schil van de pompoen en verwijder zaad en zaadlijsten â–        Snij het vruchtvlees in kleine stukjes â–        Snij de wortel, de geschilde koolrabi en de geschilde aardappels in blokjes â–        Snij de visfilet in dobbelstenen â–        Verhit de olie in een flinke soeppan en bak de uisnippers zacht tot glazig â–        Voeg de gesneden pompoen (of gezeefde tomaten), wortel, koolrabi een aardappel toe en bak even alles mee â–        Doe de visbouillon in de pan en breng aan de kook â–        Kook de groenten in ongeveer 15 minuten op een niet te hoog vuur gaar â–        Pureer de groenten met een staafmixer â–        Doe de stukjes vis in de soep en hou de soep tegen de kook aan en pocheer alzo de vis. De soep mag niet meer koken â–        Roer nu de gemalen specerijen, de sambal en de kerrie- en paprikapoeder door de soep â–        Schep de soep in voorverwarmde borden â–        Strooi er een beetje prei over â–        Meng voor de korianderboter knoflook, koriander en versgemalen peper door de boter â–        Lekker met pompoenpittenbrood met korianderboter